Bánh Mì Cổ Điển Pha Trộn Pháp-Việt Đậm Chất Retro

Trong con hẻm nhỏ ở quận 1 TP.HCM, có một cửa hàng bánh mì mang hơi thở giao thoa văn hóa độc đáo. Không gian nơi đây được thiết kế tỉ mỉ với những chiếc ghế gỗ mun bóng loáng, kết hợp khéo léo giữa đường nét Art Deco của Pháp và hoa văn chạm khắc truyền thống Việt. Trên tường, bộ sưu tập ảnh đen trắng về Sài Gòn xưa được đóng khung gỗ sồi, xen lẫn những bức tranh sơn mài cách điệu hình ảnh tháp Eiffel.

Chủ cửa hàng - nghệ nhân ẩm thực thế hệ thứ ba gốc Hoa - đã dành 2 năm nghiên cứu để tái hiện công thức bánh mì năm 1954. Điểm đặc biệt nằm ở phần vỏ bánh được ủ men tự nhiên trong giỏ mây, nướng bằng lò gạch thủ công. Nhân bánh là sự kết hợp bất ngờ giữa patê gan vịt theo công thức Bordeaux với chả lụa truyền thống Gia Lai, điểm xuyết đồ chua ngâm nước mắm Phú Quốc pha rượu vang đỏ.

Chiếc quầy bar bằng đồng mài giả cổ trở thành tâm điểm thu hút, nơi thực khách có thể chiêm ngưỡng quy trình chế biến qua lớp kính màu kiểu cửa sổ nhà thờ. Mùi bơ tỏi thơm lừng hòa quyện với hương cà phê phin đặc trưng, tạo nên bản hòa tấu giác quan đặc biệt. Đội ngũ nhân viên mặc đồng phục áo dài cách tân phối màu pastel, thắt lưng da cá sấu kiểu quân phục thuộc địa cũ.

Buổi tối, không gian chuyển mình thành góc "ẩm thực ký ức" với dàn đèn chùm pha lê mờ ảo. Thực đơn đặc biệt gồm bánh mì nướng phô mai Comté ăn kèm pate de campagne và sốt me chua ngọt - phiên bản lai tạo giữa món croque-monsieur và bánh tráng trộn. Đĩa đựng đồ ăn làm từ gốm Bát Tràng vẽ họa tiết toile de Jouy, dưới đáy in dấu triện cổ "Saigon - Paris 1954".

Khách hàng trung niên thường xuyên ghé lại để tìm hương vị tuổi thơ, trong khi giới trẻ tìm đến không gian "sống ảo" độc đáo. Chiếc xe đạp Peugeot cổ dựng trước cửa trở thành điểm check-in được yêu thích, bên cạnh bức tranh tường mô phỏng bản đồ Đông Dương cũ bằng kỹ thuật khảm trai truyền thống.

Quán còn tổ chức workshop định kỳ dạy cách làm bánh mì baguette chuẩn Pháp kết hợp nguyên liệu địa phương. Mỗi chiếc khuôn nướng bằng gang đúc từ xưởng đúc Huế năm 1932 đều mang số seri riêng, trở thành vật phẩm sưu tầm của các tín đồ ẩm thực. Đây không chỉ là nơi lưu giữ ký ức ẩm thực mà còn là không gian văn hóa sống động, nơi quá khứ và hiện tại đối thoại qua từng lát cắt bánh mì giòn tan.

Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, tiếng lách cách của dao cắt vỏ bánh giòn vẫn vang lên đều đặn như chiếc đồng hồ cơ học treo tường. Hương vị độc đáo nơi đây đã trở thành cầu nối văn hóa bất ngờ, biến mỗi ổ bánh mì thành tác phẩm nghệ thuật ăn được - nơi tinh hoa ẩm thực hai dân tộc hòa quyện qua lớp men thời gian.